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La Charcuterie

Bienvenue dans notre ferme familiale en Bretagne, plus précisément à Lamballe dans les Côtes d’Armor.

Jacques et Isabelle se sont lancés dans l’aventure de la vente directe en 1995,

leur fils Antoine et sa femme Elise les ont rejoints depuis 2015.

Pour compléter notre équipe nous avons deux salariés, Gaëlle et Nicolas

et un prestataire, Franck qui vient faire de la découpe 2 jours par semaine.

 

Nos porcs sont engraissés sur la paille et nourris avec l’aliment fabriqué à la ferme,

à partir de nos céréales, cultivées selon le cahier des charges de l’agriculture durable.

Nous emmenons nous-même nos porcs à l'abattoir qui se trouve à 8km de notre ferme.

Après avoir récupéré nos carcasses, le lendemain de l’abattage,

nous préparons notre découpe de la semaine, dans notre laboratoire agréé, avec de la viande fraîche.

 

Toutes nos charcuteries sont fabriquées par nos soins, en suivant des recettes familiales et locales,

sans utilisation de conservateurs, additifs, ni colorants.

La recherche de la qualité et de l'amélioration du goût est notre priorité.

Pour cela nous n’utilisons que des épices et aromates simples tels que le poivre, le sel de Guérande, la coriandre, le thym…

Toutes nos recettes, mélanges d’épices et marinades sont faites maison.

 

Nous vendons également :

 

- du fromage bio et durable : comté, bleu, salers, cantal, raclette, morbier... Des produits laitiers de la Ferme des Grands Prés.

 

- des légumes bio et des œufs bio de producteurs locaux.

 

- du vin bio et durable, du jus de pomme et du cidre bio, des bières artisanales.

Quelques uns de nos produits :

jambon blanc sans sel nitrité
Jambon blanc
Andouille fermière bretonne guémené
Andouille fermière
saucisson à l'ail sans sel nitrité fumé au bois de hêtre
Saucisson à l'ail
Rôti orloff à base de bacon et de fromage à raclette
Rôti orloff
rosette sans sel nitrité
Rosette
poitribne fumée au bois de hêtre
Poitrine fumée
andouillette
Andouillette
jambon fumé
Jambon fumé
pancetta poitrine de porc séchée
Pancetta
Charcuterie boucherie traiteur vente directe lamballe cotes d'armor
Chorizo
Saucissons secs
Saucissons secs
viande séchée
Lonzo
Rougail saucisse fumée riz
Rougail
pateau apéro composé de pancetta, rosette, saucisson ail, andouille, jambon fumé
Plateau apéro
merguez pur porc boyau naturel
Merguez pur porc
Brochette brochettes aux légumes bio et sauce persillade
Brochettes
saucisse fumée au bois de hêtre
Saucisse fumée
rôti de porc aux pruneaux poitrine fumée au bois de hêtre
Rôti aux pruneaux
Jambn blanc sans sel nitrirté fumé au bois de hêtre
Jambon blanc fumé
Charcuterie boucherie traiteur vente directe lamballe cotes d'armor
Chipolatas
pâté de foie maison
Pâté de foie
saucisse à la bière tricoise de la brasserie de launay
Saucisse à la bière
sauté de porc
Sauté
rôti de porc
Rôti
Lardons fumés au bois de hêtre
Lardons
côte de porc filet
Côte filet
boudin noir aux pommes et raisin bio et boudin noir aux oignons
Boudins
rillettes de porc maison
Rillettes
saucisse fraîche boyau naturel
Saucisse fraiche
grillades épice tex'mex
Tex'Mex
bacon fumé au bois de hêtre
Bacon
rôti de porc au chorizo
Rôti au chorizo
côte de porc échine
Côte échine
grillade poitrine
Poitrine
Terrine de jarrets
Terrine de jarrets
poitrine saumurée
Lard 1/2 sel
jarret saumurée
Jarret 1/2 sel
palette saumurée
Palette 1/2 sel
Palette
Palette

produits laitier de la Ferme des Grands Prés, yaourt, fromage blanc, faisselle, lait ribot, crème fraîche

Différents produits laitiers de la Ferme des Grands Prés à Plessala. Yaourts, fromage blanc, crème fraîche, lait ribot...

Vente de légume bio, œufs bio à la Ferme de la Mare

Des légumes bio et de saison ainsi que des œufs bio.

Vente de légume bio, œufs bio à la Ferme de la Mare

Différents vins bio ou durable, du cidre et du jus de pommes bio ainsi que de la bière artisanale.

NOTRE GAMME :

 

- Pâté de campagne

- Pâté à l'ail

- Pâté de foie

- Rillettes

- Terrine de jarret

 

- Saucisson à l'ail

- Andouille

- Andouillette

- Langouille

- Saucisson sec (nature, cumin,

   bleu, cantal, piment d’Espelette,

   noisettes, fumé, bière)

- Chorizo

- Rosette

- Noix de porc séchée

 

- Jambon blanc

- Jambon fumé

- Jambonneau

 

- Petits salés

 

- Lardons

- Poitrine fumée

- Bacon

 

- Boudin aux fruits

- Boudin aux oignons

 

- Saucisse fraîche

- Saucisse fumée

- Saucisse à la bière

- Chipolatas

- Merguez pur porc

 

- Ribs

- Rouelle marinée

- Brochettes

 

- Paupiettes

 

 

 

- Choucroute

- Cassoulet

 

- Sauté de porc au curry

- Sauté de porc provençale

- Langue sauce piquante

 

- Plateau raclette

- Porcelet grillé

- Jambon à l'os

 

- Cuisses de canard confites

- Magret de canard

- Foie gras

 

- Rôti aux pruneaux

- Rôti Orloff

- Rôti aux abricots

- Rôti au chorizo

 

- Ainsi que toutes viandes,

  fraîches et demi sel

 

Vous pourrez trouver aussi, dans notre magasin, différents fromages: 

 

- Cantal

- Comté

- Bleu

- Salers

- Morbier

- Raclette

 

Ainsi que des yaourts de la Ferme des Grands Près, de la bière artisanale, du jus de pomme et du cidre bio et différents légumes bio de saison.


vente de porc aux particuliers à Lamballe entre saint-brieuc et dinan, cotes d'armor, bretagne